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Ouvrir un restaurant

Ouvrir un restaurant : les étapes-clés

Se lancer dans l'ouverture d'un restaurant n'est pas une mince affaire. Voici quelques conseils pour vous guider dans cette aventure.

David FUNES, restaurateur, nous raconte comment il a créé son entreprise.  

 

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Première étape incontournable : l'introspection. Êtes-vous sûr d'être suffisamment motivé pour vous lancer dans l'ouverture d'un restaurant ? Vos objectifs professionnels sont-ils compatibles avec votre vie personnelle ? Vous saurez, après cette phase de réflexion, si vous êtes prêt à vous lancer dans l'aventure.

Trouver un concept est un travail de longue haleine, qui requiert beaucoup de réflexion : nom du restaurant à trouver, plats et menus à élaborer, décoration à choisir... Et dans un secteur fortement concurrentiel, savoir se démarquer est primordial. Voici un petit aperçu des quelques points à étudier.

La qualité de l'emplacement est un point clé pour réussir votre projet. Vous trouverez dans cet article tous les conseils pour choisir et aménager un local.

Etape obligatoire, l'étude de marché a pour but de mieux connaître le marché de la restauration et ses acteurs, et de vérifier s'il est opportun de vous lancer.

Élaborez un dossier décrivant l'ensemble de votre projet, montez des scénarios et hypothèses chiffrées sur 3 ans. Objectif : montrer que votre projet est  viable, afin de convaincre vos futurs partenaires financiers de vous accorder un prêt. 

Votre projet prend peu à peu forme, reste un certain nombre de formalités administratives à effectuer avant de créer votre entreprise : permis d'exploitation à obtenir, demande d'une licence pour servir des boissons alcoolisées, formation obligatoire sur l'hygiène, etc. Point sur les démarches. 

Dernière étape : donner vie à votre entreprise, en lui conférant un statut juridique et en l'enregistrant au RCS (Registre du Commerce et des Sociétés).

Pour en savoir plus...

Vous trouverez des informations notamment sur des structures d'accompagnement et les aides financières dont vous pouvez bénéficier.

  • Le site de l'AFE

 

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